[A]卵は、塩を加え溶きほぐす｡

もやしは時間があれば根を取り､レタスは食べやすい大きさに手でちぎる｡

フライパンに油を熱し､桜えび･もやし･レタスの順に加えてさっと炒め､塩･しょうゆをふり､溶きほぐした卵を加えてスプーンなどで大きくかき混ぜる｡