いちごはへたを取ってミキサーなどにかけ、ピュレ状にしておく。ゼラチンは分量の水にふり入れ、ふやかしておく。

1.のいちご・[A]を鍋に入れ、火にかける。鍋のまわりがふつふつしてきたら1.のゼラチンを加え溶かし、火から下ろす。

2.をボウルに移し、水にあててあら熱をとり、よく混ぜ合わせた[B]を加えてこし器でこす。ボウルごと氷水にあてて冷やし、とろみをつける。

卵白を泡立て、砂糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作る。

3.に4.を2回に分けて加え、そのつどさっくりと混ぜる。

さっと水にくぐらせたプリン型に1/6ずつ流し、冷蔵庫で冷やし固める。

ソースを作る。[C]のプレーンヨーグルトはキッチンペーパーなどに包んでざるなどにのせ、60gになるまで水切りし、はちみつを加え混ぜる。

6.が固まったら型から抜き、7.をかけ、飾り用のいちごをのせる。