糸みつばは5mm長さに切る。明太子は手でちぎっておく。

ボウルに卵を割りほぐし、酒と1.を加えて混ぜ合わせる。

フライパンに油を熱し、1/3量の2.を流し入れ、半熟状になったらスプーンなどで大きく混ぜ、片側に巻き寄せ､同様に残りの卵液を数回に分けて流し入れ、全体に焼き色をつける。

あら熱がとれたら、食べやすく切り、のりで巻く。