ほうれん草は塩（分量外）を加えた熱湯でゆで、冷水にとって冷まし、水気を絞って３ｃｍ長さに切る。トマトは横の輪切りにする。

フライパンに油を熱しハムを加えて焼き、焼き色が付いたらほうれん草をハムの上にちらし、その上に卵を割り入れる。

卵の白身がかたまり始めたら黄身をくずしてトマトをのせ、ミックスチーズを散らし、ふたをしてチーズがとろけるまで焼く。仕上がりに塩・こしょうをふる。