作り方

• タコは食べやすい大きさに切る。ホタテ貝柱は厚みを半分に切り、バーナーで軽く炙る。

• スナップエンドウは筋を取り、塩を加えた熱湯で茹で冷水に落とし、水気を切る。さやを開く。

• 長芋は皮をむき、１㎝角に切る。酢水に漬ける。トマトは半分に切る。

• 白味噌に卵黄を加えよく混ぜる。酢を少しずつ加え混ぜ、滑らかにする。

• 器に具材を盛り付け、黄身酢をかける。