豆腐はペーパータオルで包み、600wの電子レンジで２分加熱して水気をきり、粗くくずす。

生ひじきは水洗いして水気をきっておく。にんじんは線切りにする。さやいんげんは塩を加えた熱湯でゆで、冷水にとり、水気をきって斜め薄切りにする。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※乾燥ひじきを使う場合は10gを水でもどす。

鍋にサラダ油を熱して、生ひじき・にんじんを加え、油が回ったら豆腐・桜えびを加えてひと混ぜし、[A]を加える。

全体に味がなじんだら、溶きほぐした卵を加え、汁気を飛ばしながら炒り煮にする。仕上がり際に、さやいんげんを加え、さっと混ぜ合わせる。