卵は溶きほぐし、塩・酒を加えて混ぜ合わせる。フライパンか鍋に卵を流し入れ、そぼろ状になるように数本の箸でかき混ぜて取り出す。

生鮭は[A]に30分ほど漬け、油を熱したフライパンでこんがりと焼き、中まで火を通す。骨・皮を取ってほぐしておく。

ご飯を器に盛り、1.・2.・いくらを彩りよく盛り、3～4ｍｍ長さに切った糸みつばを飾る。