温泉卵を作る。卵を室温に戻し、鍋に水を入れて火にかける。鍋の水が７０度になったら

卵を加え、２５～３０分おく。途中で７０度以下になったら弱火にかけて７０度前後に保つ。冷水にとり、よく冷ます。

おくらは塩をふって板ずりし、熱湯でゆで、冷水にとって冷まし、小口切りにする。大根はすりおろし、水気をきる。納豆はしょうゆを混ぜる。

冷凍うどんは熱湯でゆで、水にとって冷まし、水気をきる。器に盛って2.・温泉卵を割ってのせる。