鶏肉は一口大に切り分ける。卵（2個）は固ゆで卵にし殻をむく。

[A]をボウルか密閉容器でよく混ぜ、1.を漬けて２時間程おく。

１７０～１８０度に熱した油に2.の鶏肉とゆで卵に衣を手ですくいながらたっぷりとつけて入れ、時々返しながら色よく揚げる。

線切りにしたレタス・3.を器に盛り、香菜を添える。