作り方

• じゃがいもは皮をむき、薄いいちょう切り、玉ねぎはみじん切りにする。

• 熱したフライパンにオリーブ油大さじ１をしき、①のじゃがいもを炒め、油が回ったら玉ねぎを加えてじゃがいもに火が通るまで炒める。じゃがいもを軽くつぶしながら炒め合わせ、塩小さじ1/4、黒こしょうで調味する。

• ボウルにきよらを溶きほぐして残りの塩、黒こしょうをふり、②を加えて混ぜ合わせる。

• フライパンに残りのオリーブ油を熱し、③を流し入れてざっくりと混ぜながら半熟状まで火を通す。弱火にして蓋をし、約3分焼き、上下を返してさらに約3分焼き色がつくまで焼く。