鍋に、オレンジ果汁、グラニュー糖を加え、よく混ぜる。

白身を切るように溶きほぐした卵を、粗いザルを通し、鍋に加え、よく混ぜる。

バターを加え、湯煎にかけて、とろみが出るまで混ぜる。＊冷めると、とろみが強くなります。＊滑らかに仕上げたい場合は、最後にザルで漉す。