ゼラチンは分量の水にふり入れ、ふやかしておく。オーブンシートに混ぜ合わせた[B]をふるっておく。

あんずはみじん切りにし、分量の水と合わせてラップをし、電子レンジで3分加熱する。スプーンなどでつぶしておく。

鍋に[A]を入れ、火にかける。沸騰して砂糖が溶けたら、1.のゼラチンを加えてよく溶かす。

きれいなボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーなどで角が立つまで泡立てる。3.を少しずつ加えながらさらによく泡立てる。

全体が白っぽくふんわりしてきたら2.を加える。

全体がよく混ざったら絞り袋に入れ、1.のシート上に手早く絞る。表面を乾燥させ､全体に[B]をふるう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※絞り袋の金口は1cmのものを使用