ピーマン・赤ピーマンは種を取って角切りにする。生ハムは手でちぎる。オリーブは輪切りにする。

じゃが芋は皮をむいて１ｃｍ角に切り、鍋に入れ、ひたひたの水に、塩を加えて柔らかくなるまでゆでる。ゆで汁を捨てて、再び火にかけ、水分をとばして粉をふかす。プロセスチーズは５ｍｍ角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。

卵は溶きほぐし、塩・こしょう・チーズ・生ハムを加え混ぜておく。

小さめのフライパンにバターを熱し、玉ねぎを加え炒め、玉ねぎが透明になってきたらじゃが芋・ピーマン・赤ピーマン・オリーブを加える。

全体に油がまわってきたら塩・こしょうをし、3.を流し入れ、箸で大きくかき混ぜ、底がかたまってきたら裏返し、好みのかたさに仕上げる。

5.を食べやすい大きさに切り、器に盛る。