[B]卵は塩・こしょうを加え、溶きほぐす。

にらは3cm長さに切り、もやしは時間があれば根を取る。玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、1.を加えてスプーンなどで大きくかき混ぜ、取り出しておく。

3.のフライパンに[A]を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらもやし・にらの順に加えてさっと炒め、塩・こしょう・しょうゆをふり、3.を戻し入れてさっと混ぜ合わせる。