ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて溶きほぐす。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、溶き卵を入れて炒り卵にして取り出す。

赤ピーマンは角切りにし、にんにく・長ねぎはみじん切りにする。花椒は包丁でこまかく刻む。

同じフライパンに残りの油・にんにく・花椒・豆板醤をいれて弱火にかけ香りが出たら、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら赤ピーマン・長ねぎを加える。全体に油が回ったらご飯を加えて手早く炒める。

[A]を加え、全体に味がまわるようにご飯をほぐしながら炒める。

全体に混ざったら、手でちぎったレタス、1.を加えてさっと炒め、器に盛る。