卵は固ゆでにし、粗みじんに切る。玉ねぎはみじん切りにし、塩をふってしんなりしたら水洗いして水気を絞る。ピクルス・ケッパーはみじん切りにする。ほかの[A]と混ぜ合わせておく。

かきはざるに入れて洗い、水気をよくふいて下味をふる。小麦粉を薄くつけ、溶き卵・パン粉をつける。

170～180度に熱した油でをこんがりと揚げる。

器に線切りにしたキャベツ・3.を盛り、1.をかけパセリのみじん切りを散らす。