ベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎは薄切りにする。[A]は大きめのボウルでよく混ぜ合わせておく。

しいたけは石づきを取って薄切りにし、エリンギは大きければ長さを半分にして手で裂く。しめじは石づきを取って小房に分ける。

スパゲッティは塩を加えたたっぷりの湯でかためにゆで、水気をきっておく。ゆで汁を1/4カップとっておく。

フライパンに油を熱し、玉ねぎ・ベーコン・きのこの順に加え炒め、きのこに油が回ったらゆで汁・塩・こしょうで調味し、3.のスパゲッティを加えてさっと炒め合わせる。

4.を[A]のボウルに入れてよく和える。器に盛り、パセリのみじん切りを散らし、お好みで粉チーズをかける。