作り方

• ボウルに卵黄ときび糖を入れ、よくすり混ぜる。

• 小鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。

• ①に②を加えよく混ぜる。

• 小鍋に③を入れて弱火にかける。とろみがついたら火からおろす。

• ボウルに氷水を入れ、④が入った小鍋を入れて人肌温度まで急冷する。

• ⑤をザルなどで濾し、バニラエッセンスを10滴ほど入れてよく混ぜる。

• 別のボウルに生クリームを入れハンドミキサーで7分立てに泡立てる。

• ⑥に⑦を加えてゴムベラで混ぜる。

• バットなどの容器に⑥を流し入れ、蓋をして冷凍庫で6〜8時間冷やし固める。

• アイスが固まったら、アイスディッシャーやスプーンで器に盛りつけて完成。

【ポイント】アイスディッシャーはお湯で温めておくと綺麗に盛りつけできます。

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